央视的《经济半小时》报道，植物奶油在我国的使用十分普遍，专家说，洋快餐、西式蛋糕、饼干、咖啡、巧克力冰淇淋等都含有植物奶油。那么结合近日美国关于限制食物中反式脂肪酸的法规，是不是意味着，这些西式食品也都不能吃了呢？

一些研究究表明反式脂肪确实对健康有危害，应该尽量减少反式脂肪的摄入。但植物奶油、氢化油、反式脂肪这三个概念并不完全等同。

植物奶油是什么概念？植物奶油指的是植物油代替动物油脂制成的奶油，植物油只是其中的成分之一，氢化油这一工艺中最常使用的植物油，也可以使用棕榈油等未经氢化的植物油来代替。

氢化油又被称为氢化植物油，是植物油的一种，由于凡是不饱和脂肪（反式脂肪）而变成人人喊打的过街老鼠。完全氢化油所含的是完全饱和脂肪酸，而并不含反式脂肪酸，通过一些加工工艺，也能降低氢化油中的反式脂肪酸含量。

虽然氢化油可能不健康，但动物油脂也不是完全安全的，其中胆固醇和饱和脂肪酸是引起肥胖的因素之一。而凡是脂肪酸对于要求低胆固醇饮食的人群来说，反而是更健康的。前提是尽量少摄入。

那么我国居民的反式脂肪酸摄入量有多少呢？

研究发现，反式脂肪不存在安全剂量，建议的摄入是“尽量少”，原因是天然食物中也含有反式脂肪，比如乳制品和牛肉中就有2~5%，绝对的禁止是不可能的，世卫组织建议摄入量不能超过总能量的1%。

中国国家食品安全风险评估中心的评估结果表明，北京、广州等大城市居民的反式脂肪供能在0.34%，远低于1%的限制，这和我国居民的饮食习惯相关，所以我国军迷不用过分担心反式脂肪的问题。当然，仍然需要注意，因为个体饮食习惯不同，还是有一些人的反式脂肪供能比例超过1%的。