高端餐饮的没落 酒楼关门甩卖明星餐具

　　作者：资讯中心来源：职业餐饮网发布时间：2014年04月23日

　　昨日(22日)上午，还没到饭点，但位于成都二环路南三段玉林南路路口的满庭芳酒楼门口，已围满了人。

　　这家经营了12年的酒楼于上月底暂停歇业。

　　聚集在门口的人，既不是前来吃饭留念的食客，也不是讨要工资的员工，而是来“淘相因”的市民—这家昨日正式停业的酒楼，将低价处理店内的厨具、餐具和一些电器。“关门和租金上涨、高端餐饮大环境不景气有关。我们希望回笼一些资金，在附近另租地开张。”酒楼负责人称。

　　“酒楼关门了，锅碗瓢盆还有微波炉、电热炉都低价甩卖!”挤在人群中的一女子甚至租来了三轮车，一番讨价还价后，她带着一车厨具满载而归。

　　在大量甩卖的物品里，还不乏明星用过的东西，“有刘德华用过的餐具，有刘嘉玲签名的照片，谁喜欢都可买走。”有员工淡定地说。

　　今年以来，成都狮子楼金沙店停业、浣花溪公园寒舍停业、望江楼公园竹林精舍停业调整……众多高端酒楼、会所，在春节后似乎迎来新一轮“寒潮”。当然，也有一些餐饮企业试图寻找新方向。昨日，华西都市报记者前往部分酒楼，进行了实地探访。

　　现场

　　酒楼门口甩卖“明星”

　　昨日上午，玉林南路。在《狼爱上羊》歌声的不停循环中，满庭芳门口的大甩卖开始了。

　　刘德华用过的餐具混在其中低价卖

　　门口两边放满了各种餐具、桌椅，还有几个微波炉。东西刚摆出来没多久，不少人就围了上来，酒楼员工不停地给询价者报价。

　　家住附近的谢女士一大早路过满庭芳，看到门口满地的电器、厨具、餐具和桌椅，赶紧叫来老公一起选，“开了那么久了，说关就关了，东西质量还可以，卖得也便宜。”由于选购得较多，她不得不临时租了辆三轮车来拉。

　　和其他酒楼低价处理物品不同，满庭芳员工在甩卖过程中打起了“明星牌”。“大甩卖，来看看啊，明星用过的低价卖了。这个8元一个、盘子30元、椅子200元……”一名员工卖力介绍着地上物品，“刘德华用过的餐具，刘嘉玲签名的宣传画，现在都混着一起低价卖了。你过去翻一下嘛，说不定就选到他用过的了。”

　　一番挑拣过后，刘先生和太太花了490元钱，买了两把木椅和三个盘子。“一把年纪了，我也用下明星用过的东西，又便宜又安逸。”刘先生说。

　　曾充满明星港味如今员工淡定以对

　　在满庭芳酒楼里，大多数物品已清空，地上很多纸屑，墙角凌乱地摆放着很多相片框—老板、员工和众多港星的合影。员工都在各自忙着，没人过来整理。“以前挂着给顾客看，现在停业了给谁看?”有老员工告诉记者，大家都知道酒楼有10多年历史，也晓得酒楼和不少港星有渊源，“我都和好几个明星照过相!但合影不能当饭吃，酒楼做不下去，这些照片也就没多大意义了。”

　　孙女士在买下所需物品后，在一张明星合照前看了好一会儿，“只是看看，对明星没什么概念，东西便宜就好。”

　　回应

　　房租涨大环境差货款工资已结清

　　这家酒楼在开张之初，曾被成都人频繁议论。“这家店面子大得很，开张时刘德华、刘嘉玲都来捧过场。”一名路过的市民回忆，“几年前我们一家人进去吃团年饭，里面装修气派，走廊上挂了很多明星照。记得当时很多菜都在200元以上。”

　　“从2002年到现在做了12年，最近两年房租一直在涨，中高端餐饮行业不景气。”谈及酒楼现状，其负责人杨秀梅神情有些疲惫。她说，酒楼正在和大厦负责人商谈房租等问题，“如果可能，我们还想在这里继续经营下去。”

　　昨日的物品甩卖是酒楼行为，还是员工的自主行为?杨秀梅回应称：“我们已经凑钱把3月份的工资发给员工了，同时货款也都结算了。”

　　杨秀梅表示，如果原址房租确实谈不下来，他们会在这附近另外租店面开业，“现在甩卖也算是为此后换地方做准备吧。”

　　探因

　　高端餐饮消费降两成

　　满庭芳关门并非个案。事实上，过去两年成都中高端餐饮行业早已呈下滑趋势。那么，在又一个春天即将过去时，成都餐饮企业大环境现在如何?

　　两年来二波寒流餐饮“大佬”陆续倒下

　　据成都餐饮同业公会对500家餐饮门店调查的数据显示，2013年春节期间，人均在200元以上的高端消费同比下降了约20%-40%。而今年春节，下降程度同样明显。“营业额同期下降超过了10%。”四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛说。

　　一些实力较差的高端餐饮店，已在2013年第一波“寒流”中倒下了。

　　去年2月，银杏餐饮公司管理的高档酒楼—蜀汉路金都银杏成为成都第一家歇业的餐饮名店。

　　紧随其后，银杏南亭、紫荆5号酒楼、老成都公馆菜(宽窄巷子店)、青羊区金凤路的“水拍金沙”也相继歇业。

　　在第二波寒流中，餐饮店“大佬”还在陆续倒下：今年初，以高档川菜为主营的狮子楼金沙店关门;3月23日，四川关停公园内6家餐饮酒楼，主打高档消费的望江楼公园竹林精舍也在其中。

　　高端酒楼饭店卖起汤包咸烧白

　　一些酒楼关门歇业，还有一部分则试图寻找新的生存空间和方向。

　　去年6月起，人民北路某五星级酒店开始做外卖—下午对外零售咸烧白、八宝饭、棒棒鸡等特色菜品。“价格很便宜，一碗咸烧白才18元。”长期在此排队买菜品的李先生说。

　　昨日下午，该酒店餐饮部相关负责人在电话中告诉记者：“菜品零售活动是不定期推出，并非长期性质的每天售卖。”据他介绍，特价菜品限量限时供应，“最近一年我们的营业额较以往同期下降了10%，平价菜是留住客源的措施之一。”

　　已关闭了旗下一家酒楼的狮子楼集团也在谋求转型。狮子楼董事长杨祖伟向记者透露，在市中心某商业综合体刚开业的一家汤包店，就是该集团新打造的一个品牌：“我们准备走规模化、连锁化、大众化、小型化的经营道路，以小吃和川菜为主，人均消费30-40元。”

　　新闻链接

　　香港艺人的“成都食堂”

　　在成都众多中高端餐饮酒楼里，满庭芳酒楼有其特殊性：可能是川内唯一一家与香港一线艺人保持高黏度的酒楼。

　　该酒楼创办人之一的陈伯，原名陈朗，祖籍四川，2003年11月在香港离世。他在香港娱乐界有“御用军师”之称，与香港演艺界杨受成、谢霆锋、容祖儿、黎姿、吕良伟、刘嘉玲等明星关系良好。陈伯到成都后，英皇老板杨受成、谢霆锋及刘嘉玲、黎姿、吕良伟等都纷纷前来拜望。陈伯在成都最大的投资就是满庭芳川菜馆。

　　2002年5月，刘嘉玲与谢霆锋、谢贤来四川游玩，就到过满庭芳。为招待远道而来的朋友，陈伯曾用20多道正宗川菜款待刘嘉玲。“吕良伟、刘嘉玲等都是股东。”昨日，该酒楼一负责人透露，香港明星到成都一般都会去满庭芳川菜馆吃一顿，“说是明星们在成都的食堂也不为过。”

　　还想赚了钱去吃呢……

　　昨日下午，华西都市报官方微博率先发布了满庭芳停业的消息，这引发了网友的热议。

　　@丹丹丹：天啊，我还说等赚大发了去吃吃呢，就倒闭了么?

　　@数据美食：餐饮业面临转型的时候到了，对有些人而言是机遇和挑战;对有的人而言是打击和失败。

　　@桑田卓马：经常路过这里，据说开张时刘德华、刘嘉玲等一干明星都来捧过场啊。

　　高端餐饮

　　满庭芳

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