最近，由于人们对转基因食品的担心而广泛流传的一些识别转基因食品的方案层出不穷。比如转基因大豆不发芽、夏季产的胡萝卜是转基因、转基因的土豆削皮后不变黑、细长又很亮的大米值得警惕……
仅仅依靠外观能识别转基因食品吗？究竟什么样的食品才是转基因的？多为专家表示，凭借外形判断转基因缺乏科学根据，并不靠谱。
“那些辨别方法纯粹是忽悠。”中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉昨晚明确表示，消费者真正现在能接触到的转基因食品，主要就是木瓜、大豆油以及一些转基因大豆做的调和油，其他诸如土豆、大米、玉米、西红柿，都不是转基因，消费者在市场上也是买不到的。
传言：本土大豆用水浸泡三天会发芽，而转基因大豆则不会发芽，只不过是个体膨胀而已。此外，非转基因大豆为椭圆形状，有点扁。豆脐为浅褐色。豆大小不一，豆浆为乳白色。转基因大豆为圆形，滚圆，豆脐为黄色或黄褐色，大小差不多，豆浆有点黄。
大豆发芽与否与转基因无关，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，大豆发不发芽，跟转基因没有关系，而是跟大豆的储存条件、成活状态等有关系，转基因大豆也是可以发芽的，而且大豆的发芽率最高也就是50%，所以“不发芽不等于是转基因”。
传言：非转基因土豆的样子比较难看，颜色比较深，表面坑坑洼洼，削皮之后表面很快会颜色变深，皮内为白色。而转基因土豆则表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色较淡，削皮之后表面无明显变化。
朱毅和飞雪都强调指出，转基因土豆在我国并没有实现商业化种植，我国现在并没有给任何转基因土豆颁发安全许可，也没有批准进口转基因土豆用作加工原料，因此“市面上根本就看不到、也买不到所谓转基因土豆的”。 那么土豆为啥在削皮后会变黑呢? 这主要是土豆切开后，细胞被破坏，含有的多酚类物质在氧气中被多酚氧化酶所氧化，因而产生黑色或褐色的色素沉淀，这叫土豆的氧化褐变反应，而且还与土豆种植储藏条件、切开后所处的温度和时间有关系。
传言：胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的。非转基因胡萝卜表面凹凸不平，不太直，从头部到尾部是从粗到细的，头部是往外凸出。转基因胡萝卜表面较光滑，一般是直的，尾部有时比中间还粗，头部往内凹。
至于宣称“夏季胡萝卜一般都是转基因”更是有些荒谬。中科院上海生命科学研究院博士飞雪称，胡萝卜在传统上的确多在夏秋播种，秋冬时收获，但目前很多胡萝卜品种也都可以进行春播夏收的反季节栽培，以满足市场需求。而所谓“尾部有时比中间还粗”的品种，实际上就是普通的圆柱形根形的胡萝卜。
传言：在中国取得转基因大米合法种植权的地区是湖北，要警惕细长的、长得好的、很亮的米;水稻转基因中国偷偷搞了好几年，非转基因大米一般是不整齐、个头小。
黄大昉介绍，农业部给湖北的转基因水稻只是进行了安全性评价，并没有批准种植权，所以尚未商业化种植。那么“细长又亮”的大米安全吗?中科院上海生命科学研究院博士飞雪说，我国常见水稻主要分粳稻和籼稻，其中籼稻就是细长较瘦，著名的扬州炒饭所用米就以籼米为佳，东南亚菜肴中所采用的大米，基本也都是籼稻。另外，大米本身的光泽度，由于胚乳性质及碾米过程不同而不同。
传言：传统玉米一般就是黄玉米、白玉米，略带甜味，现在流行的甜玉米，甜度非常高，无疑是转基因。
中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉告诉记者，我国虽然批准了进口转基因玉米品种，但这些只是用来作为饲料，并不是直接吃的转基因食品，而国内转基因玉米还处于研究阶段，所以无论玉米甜不甜，与转基因没关系。
真正的转基因：中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉、中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅都表示，“木瓜是目前消费者真正接触到的转基因食品之一”，市面上的木瓜绝大多数是转基因品种，它转入的是抗环斑病毒基因。
朱毅称，环斑病毒对于木瓜是毁灭性的灾害，几乎都要用到转基因技术来抗击这个病毒，让木瓜产生抗性。对于进口木瓜，可以看其标签上的PIU编码，以8为开头就代表是转基因。不过，朱毅表示，这个编码不是强制的，只是一个推荐性编码，有的会标，有的则未必标，不过由于转基因木瓜全世界范围内普遍种植，即使没有以8开头编码的进口木瓜，也可能是转基因品种。