料酒是厨房必备的调料之一，可是料酒每次使用量不是太大，如果放置时间长了，会不会变质?如何存放呢?以下两招或许有用。

　　(1)将料酒存放时间长了，易于变酸走味，此时，在料酒中放入几颗红枣即可保其醇香之味。

　　(2)在料酒中放入一些食盐也可收到同样的效果。

　　虽说料酒有一定的酸度和酒度，能起到抑制菌类的作用，但不是对所有的菌类都有作用，因此时间放久了也会出现长毛的现象，所以料酒应尽早吃完，不使用是放在低温、通风、干燥条件下保存最好。