苹果醋作为新型的功能性饮料而备受消费者青睐，追其原因，是由于它具有良好的养生价值，且对人体的身体健康有诸多益处，但是市场上的苹果醋商品往往鱼目混珠，消费者又很难认清勾兑型苹果醋和发酵型苹果醋有什么区别。消费者购买到好的商品还好说，但是购买到以次充好的商品，就很容易窝火，而且除此之外，勾兑型的苹果醋对我们的身心健康也有危害，因而我们在购买之前，多了解些区分勾兑型苹果醋和发酵型苹果醋的小知识，才能谨防上当。
先说发酵型苹果醋，目前国内虽有几百家生产苹果醋的厂家，但是国内真正能运用现代发酵技术生产出发酵型饮料的厂家却屈指可数，因为发酵型饮料是直接以优质苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再经现代生物工程技术二次微生物发酵配制而成，其配制的苹果醋饮品中，在较大程度上保留了苹果汁的原味，酸甜可口，加之其减肥效果等功效好，因此极受大家喜爱。
但是若说勾兑苹果醋饮料，就令人发指了。勾兑型苹果醋，制作过程是直接用醋精等化学醋勾兑，再添入些苹果醋的香精和糖精，有良心的厂家再添加些许苹果汁滥竽充数，没良心的厂家，就直接用冰醋酸制作成品再流入终端。其口感苦涩，口味不如发酵型苹果醋不说，还对人体健康产生极大危害，因此，消费者千万要认清商家噱头，别被商家忽悠。
目前，中国苹果醋的市场严格来说，并不是多规范，消费者对此也缺少警惕，其实更多的情况下，还应该是厂家多对消费者负起责任，这样才能让消费者对于企业的产品买的更放心，对于企业的信誉更加信赖，企业的品牌之路，才能越走越远。