这些天全国各地都面临严重的雾霾天气，一些小偏方也趁机流传开来，有的食物号称“清肺”对抗雾霾。最常见的有猪血和木耳，这些清肺的防雾霾食品真的靠谱吗？有可能减少雾霾颗粒对肺部的伤害吗？

营养专家：赵之德

根据最近的环境保护部的数据，近日全国20个省份104个城市空气质量达到重污染的状况，其中京津冀、长三角重污染区已连成片，多地pm2.5“爆表”，雾霾天气也再次引起了人们的广泛关注。

对于雾霾，坊间流传着很多“小偏方”，说是可以“清肺”，最常见的是木耳和各种动物血（如鸡血、猪血）。这些防雾霾的“清肺食物”可信吗，能减少甚至避免雾霾细颗粒物对肺部的损害？

要想弄清这些“清肺食物”是否有效，要先了解雾霾是怎样对肺部产生损害的。

雾霾的危害方式

环境卫生学上所说的污染物在大气中存在的状态分为几种，一个是气态，一个是气溶胶。气态污染物比如蒸汽，二氧化硫、一氧化氮等；气溶胶类污染物统称为大气颗粒物。雾霾就是这种东西。

雾霾对人体的危害主要就是可吸入颗粒物的危害，颗粒物对肺部可以直接产生伤害，颗粒越小危害越大。大量的颗粒进入肺部会导致组织的阻塞，让支气管通气作用下降，细支气管和肺泡的功能丧失，有的大气颗粒物还会腐蚀肺泡壁。长期作用之下就会导致呼吸道功能受损，引发支气管炎、哮喘等疾病。所以，雾霾对人体产生的危害都是由小颗粒物造成的，有些甚至可能进入血液产生更大的危害。

食物能否减少这种危害？

我们常说的“清肺食物”比如木耳，这是一种富含膳食纤维和木耳多糖的食用菌，其中的膳食纤维进入肠道后可以吸附一些有机物比如胆固醇之类的物质，能比较有效的预防胆结石，木耳多糖可以调节免疫，抑制肿瘤。但木耳并没有“清肺”的功效，显然不可能防雾霾。

此外，研究发现，木耳有时候还会含有铅、镉等重金属，绝不可以吃得过多，作为配菜每天少量摄取可以有益健康，但不可以因为降胆固醇等功效而狂吃，食物不能完全代替药物，如果过量也会影响健康。

同理，猪血也是只进入消化道系统，也起不到拦截大气颗粒物的功效。所以网上流传这两种食物可以“清肺”是缺乏科学依据的。

如何减少雾霾的伤害

普通大众如何减少雾霾伤害？可以选择带口罩，及时查看pm2.5预报，尽量避免在雾霾污染严重时出门，有条件的可以考虑空气净化器。

饮食方面，虽然食物不能直接清肺，但均衡的饮食习惯可以提高免疫功能，减少雾霾诱发疾病的几率。针对雾霾的氧化应激损伤机制，增加一些富含维生素A（或β胡萝卜素）、维生素C等抗氧化营养素的食物摄入也是有益的。此外，维生素A还对于呼吸道粘膜结构和功能的完整性都有很好的维护作用。各种绿叶菜和红黄色的蔬菜水果均富含维生素A和β胡萝卜素（维生素A的前体），各种新鲜的蔬菜水果多富含维生素C，同时蔬菜水果中很多植物化学物也有很好的抗氧化作用。总之，多吃蔬菜水果，尤其是深色的蔬菜水果至少从理论上来说对减少雾霾的危害是有益的，且蔬菜水果对心血管疾病、糖尿病、很多癌症的防治作用比较明确，是很值得推荐的。