台湾林杰梁这个名字家喻户晓，他是台湾唯一的临床毒物学教授，长期专攻毒物和肾脏科，是毒物权威。每逢台湾发生食品安全问题，都会见到他仗义执言，告诉大家真相。被台湾人成为食品安全的捍卫者。现在，记者跟大家一起分享一下这位毒物学权威教授的饮食建议。

原则一：不鼓励吃面包，因为含有油脂和反式脂肪酸

大连市中心医院营养科主任王兴国说，原则上这条没有错，但市民不必过于担心，市面上的一般面包不存在这个问题，比如法棍面包其实和馒头的脂肪含量相似，也没有反式脂肪酸。消费者购买的时候要注意食品营养标签。

原则二：吃应季食物

应季果蔬价格较便宜，而且农药残留较少。王兴国指出，和大棚种植的反季果蔬相比，应季果蔬更新鲜，营养也更好，因此，在果蔬供应充足的季节，应该首选当季的食品。但是在果蔬种类较少的季节，吃一些大棚蔬菜来实现均衡饮食是可取的。无论什么季节，吃新鲜蔬菜水果总比不吃或者吃腌制蔬菜要好。

原则三：尽量不吃鸡皮

因为一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇含量较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若烤制时温度控制不当，还有可能产生致癌物。

原则四：少吃或尽量不吃豆腐乳、豆瓣酱咸白鱼

豆腐乳和豆瓣酱是营养价值较高的发酵食品，大型企业对它们的生产过程把控很严，一般不会出现微生物超标的问题。但这两者含盐量较高，需要控制摄入量。咸白鱼则不只营养少，而且有致癌风险，不建议食用。

原则五：不吃大鱼

大型鱼体内易聚集重金属。宁可吃水煮的巴掌大的靖鱼、竹荚鱼、秋刀鱼，照样能得到好脂肪。大鱼会吃掉小鱼，往往越大的鱼体内存留的重金属也越多。