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鸡蛋豆腐生煎包



  • 主料：豆腐500g  鸡蛋2个

    辅料：油适量  盐适量  韭苔适量  火腿肠1根  发酵面团适量 


    鸡蛋豆腐生煎包的做法
    1.准备食材。（豆腐要选用老豆腐，提前二三个小时买回家，放在一旁，让它里面的豆腐汁尽量的渗出来。）
    2.韭苔去掉花骨朵，切成细末，火腿肠一根也切成细末（我用了一根双汇的马可波罗，大的那种）
    3.将豆腐捏碎备用。
    4.锅中放跟平时炒菜差不多的油烧热，倒入豆腐翻炒。（尽量用不粘锅）
    5.炒两到三分钟，到豆腐的里面的水份进一步挥发，加入鸡蛋。
    6.快速划散翻炒。
    7.豆腐和鸡蛋会充分溶合结为一体。
    8.炒到馅松散关火。（几分钟就可以达到）
    9.加入盐调味。（很适合新手，因为馅是熟的，加了盐后可以尝下）
    10.馅放凉后，加入火腿肠末。
    11.再加入韭苔末调匀。（喜欢的话，还可以加入鸡精，芝麻油啥的）
    12.面粉加水酵母提前发酵好。
    13.揉匀切成小剂子（可大可小，根据自已的喜好）
    14.擀成中间厚，四周薄的包子皮，放入馅料。
    15.包成包子状。
    16.平底锅刷一层油，放入包子。
    17.将底壳煎成金黄色。
    18.加入没过包子三分之一的水，盖盖大火烧开。
    19.等听到锅中有响声时，证明锅中烧干了，关火略闷两三分钟。
    20.打开锅盖，洒芝麻出锅食用。

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