要观其色闻其味  

近日，记者接到消费者李小姐的投诉：她买了一瓶腐乳，买的时候从表面看没有发现什么问题，但回家后打开一看，就发现中间有些绿色、黑色的斑点，但又不像发霉。她还是担心，这会不会对健康有影响？为此，记者采访了有多年生产腐乳经验的广州番禺金伯乐调味食品有限公司。

该公司总经理彭次明介绍，腐乳用高酒、高盐发酵，正常情况下，不会在生产环节中产生菌群超标的现象。若有问题可能是由于腐乳在储存、运输过程中，受环境污染而导致的。

据彭经理介绍，该公司一直非常注意生产、储存、运输等各环节的管理，从各方面保证产品的质量。其产品日前经国家加工食品质量检测中心及外地工商部门的抽查，均显示合格。

彭经理还说，消费者在挑选腐乳时，可观其色，闻其味。白色中透着黄色，是上好的腐乳；若见到发绿、发黑，就千万不要买。好的腐乳有豆香味，不合格的腐乳会带着一股氨味。好的腐乳吃起来有香滑感，不好的腐乳则带酸味、臭味或异味。

此外，最好选择正规厂家的产品，在规模较大的超市、商场选择有包装的腐乳，认真查看标签，还要特别注意查看生产日期、保质期。